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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。