做法:春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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