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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。