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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。