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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。