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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。