做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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