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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。