做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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