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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。