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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。