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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。