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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。