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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。