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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。