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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。