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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。