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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。