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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。