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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。