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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。