做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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