做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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