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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。