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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。