做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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