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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。