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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。