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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。