做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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