做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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