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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。