做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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