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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。