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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。