做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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