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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。