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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。