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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。