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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。