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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。