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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。