做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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