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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。