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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。