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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。