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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。