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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。