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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。