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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。